Tarta de Ricota y Dulce de Leche

Ingredientes

Masa:

• Harina 0000 500 gr
• Manteca 250 gr
• Azúcar 125 gr
• Huevo 1 unidad
• Yema de huevo 3 unidades
• Ralladura de naranja 1 unidad

Relleno:

• Ricota de búfala La Delfina 2 paquetes
• Crema de leche 300 cc
• Azúcar 150 gr
• Coco rallado 40 gr
• Huevo 2 unidades
• Aceto balsámico c/n
• Dulce de leche de búfala La delfina1 frasco
• Coco rallado 30 gr

Procedimiento

1. Para la masa. Realizar un arenado con la manteca fría, harina y el azúcar. Incorporar la ralladura de naranja y luego el huevo y las yemas. Unificar todo, evitando el amasado. Dar frío por 2 horas enfilmado en heladera.
2. Para el relleno mezclar la ricota, la crema, el coco rallado y el azúcar. Con ayuda de un batidor integrar todo bien sin dejar grumos con la ricota.
3. Para el armado, estirar a 3 mm y forrar una tartera de 20 cm de diámetro. Enfriar nuevamente y precocinar en horno fuerte por 10 minutos. Para una mejor cocción se puede forrar la masa con papel aluminio y un peso como arroz. (cocción a blanco)
4. Una vez pre cocida, colocar el dulce de leche de Búfala La delfina sobre la masa y luego el relleno de ricota. Terminar la cocción en horno por 20 minutos más aproximadamente. 5 minutos antes espolvorear el resto del coco rallado.
5. Servir con crema de vainilla y fruta de estación.